diumenge, 5 d’abril de 2015

PÊSOLS A LA FRANCESA


300g de pésols desgranats, 
Dues pastanagues,
Dos cabdells d´enciam,
Dues cebes tendres tallades a juliana
de bacó tallat a daus
Dues cullerades d´oli d´oliva
sal i pebre

Poseu els pèsols, les pastanagues pelades i tallades ben petites, les cebes tendres i els cabdells tallats per la meitat en un bol, amaniu amb l´oli, sal i pebre i barrejeu-ho be fins que quedi tot ben untat.

En una paella saltejeu el bacó, fins que estigui ben rosset, jo no hi afegeixo oli, ho deixo fer amb la mateixa grassa que te.
Llavors poseu en la paella totes les verdures del bol i deixeu-ho coure a foc mig fins que estiguin cuites al vostre gust.


dissabte, 6 de desembre de 2014

PATATES HASSELBACK

 


Un dinar de dissabte; hamburguesa de vedella, escalivada i patata hasselback.


Patates
sal i pebre 
oli
all i julivert
farina de galeta

Peleu les patates, però segons la varietat de patata que feu servir les podeu coure amb pell, en aquest cas, netegeu be la pell, si fos necessari fregueu-les sota la aixeta amb un raspall.
Feu talls a tota la patata sense arribar a baix, com si fos un llibret. 
Amaniu-les amb un raig d´oli, sal i pebre, i poseu-les en una safata que pugui anar al forn, deixeu-les durant una hora i mitja mes o menys a 180º (controleu-ho, ja sabeu que no tots els forns son iguals)
Mentrestant prepareu un oli amb all i julivert (simplement tritureu-ho tot junt en el got del turmix) i aneu pintant les patates de tant en tant, 
Per acabar, cobriu-les amb un polsim de farina de galeta i doneu-hi un cop de gratinador per que quedi daurat i cruixent.

Bon profit

dimecres, 26 de novembre de 2014

PACCHERI AMB MANDONGUILLES

N´hi ha a tots els menús infantils dels restaurants, i quan tens convidats petits i no tan petits, un plat de pasta et pot salvar la vida. 
Coneixeu algun nen/adolescent a qui no li agradi.?
Doncs jo si, el meu fill petit no la suporta. 
Tot i això, la pasta es un plat d´obligada presencia a la taula de casa meva com a mínim un cop a la setmana.


200g carn picada de porc, (o una botifarra crua)
Dues cullerades de farina de galeta
Un ou
250g de pasta, (la que mes us agradi)
Una ceba
Una llauna petita de tomàquet triturat natural (o tomàquet rallat, com preferiu)

Amaniu la carn amb sal i pebre, poseu-la en un bol, afegiu-hi  l´ou i la farina de galeta, treballeu-ho fins que s´hagi incorporat tot i amb les mans feu les mandonguilles, petitones.
Poseu una cassola al foc amb un raig d´oli per fregir les mandonguilles, mentrestant també podeu posar una olla amb aigua per la pasta, per que vagi arrencant el bull.
Fregiu les mandonguilles i retireu-les sobre d´un paper absorbent, en el mateix oli, feu un sofregit amb la ceba i el tomàquet, quan estigui fet salpebreu-lo i poseu-hi les mandonguilles, baixeu el foc i deixeu que vagi fent la xup-xup, remeneu de tant en tant.
Bulliu la pasta segons les indicacions del paquet.
En acabar, escorreu la pasta i afegiu-la a la cassola amb les mandonguilles, barregeu-ho be i apagueu el foc.

Serviu-ho amb un polsim de formatge rallat.


dimecres, 30 de gener de 2013

AMANIDA DE MONGETA TENDRE, TOMÀQUETS CHERRY I PINYONS AMB BROQUETES DE GAMBES


Bulliu les mongetes tendres i quan les traieu poseu les de seguida en un bol amb aigua ben freda per tallar la cocció i que mantinguin el color, deixeu-les uns minuts i després deixeu-les en un escorredor fins que perdin tota l´aigua.
En un paella amb una mica d´oli torreu uns pinyons i reserveu.
En un bol, feu una vinagreta amb oli verge d´oliva, vinagre de modena, sal, pebre i dues culleradetes de melmelada de gerds.
Peleu les gambes i munteu unes broquetes que coureu a la planxa amb una mica d´oli d´all i julivert, quan estiguin al vostre gust, retireu-les i tireu per sobre un polsim de sal maldon.

 Munteu el plat, poseu un grapat de mongetes tendres al fons i afegiu-hi uns tomàquets cherry oberts, 
les broquetes a sobre, les pinyons torrats i  regueu amb la vinagreta. 

dissabte, 12 de gener de 2013

POLLASTRE AL CURRY

Ja sabeu que a les persones que ens ocupem de la cuina i la manutenció de les nostres famílies, sovint s´en complica el moment de decidir que fem per menjar, ens hem de plantejar alguna cosa que no provoqui enfrontaments, que agradi a tothom, que sigui variat i no et puguin dir allò de "això un´altre vegada.?", o "per mi no t´amoïnis, si jo amb un sandvitx paso" ...i si a sobre hi pots afegir un punt de sorpresa, molt millor.

Aquest es un plat relativament nou per mi, vull dir que no forma part del receptari de la meva família, però també haig de dir que des de el principi ha estat molt ben valorat per la meva gent.
 Un purista, s´estiraria els cabells davant d´un recepta de pollastre al curry que enlloc de la tradicional llet de coco fes servir crema de llet, però personalment crec que la crema de llet li dona una suavitat que no s´aconsegueix amb la llet de coco, de manera que he anat llegint receptes, he anat agafant una idea d´aqui una altre d´allà, he fet proves a la cuina, i finalment he polit la meva, aquesta.


4 pits de pollastre desossats i tallats a daus ,
una ceba grossa,
dos grans d´all,
una poma, jo he fet servir una granny smith,
un a pastanaga
200g de xampinyons laminats
un raig de cognac
curry al vostre gust,
225 ml de llet de coco,
oli, sal i pebre.

Saleu i empebreu el pollastre, rostiu.lo a foc viu, que quedi daurat, tireu-hi el cognag i flamegeu-lo amb molt de compte, (es un pas que pot ser perillos) i reserveu.
Piqueu la ceba i els alls i ratlleu la poma i lampastanaga, sofregiu.ho a la mateixa cassola amb un raig d´oli, a foc mig, fins que la ceba quedi quasi caramel·litzada, llavors afegiu-hi els xampinyons laminats i deixeu-los coure durant uns minuts mes.
Incorporeu-hi el pollastre i afegiu-hi el curry, doneu-hi un parell de voltes per que les especies quedin ben barrejades amb la carn.
Baixeu el foc i tireu-hi la crema de llet, deixeu-ho coure uns deu minuts o  fins que el pollastre sigui ben tendre.
Tasteu la salsa i rectifiqueu de sal si fos necessari.

Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...